Pelles à Pizza

Produits de pelles à pizza

Produits

Le transfert de la pâte depuis le plan de travail vers le four reste l'étape la plus délicate pour les débutants. Une pelle inadaptée déchire la pâte ou colle au contact de l'hydratation élevée. Le choix du matériau et l'angle du biseau font toute la différence entre un transfert fluide et une catastrophe.

J'ai manipulé des centaines de pâtes avec différentes pelles pour identifier ce qui fonctionne vraiment. Les pelles en bois absorbent l'humidité mais demandent un entretien régulier. L'aluminium perforé évacue la vapeur mais peut marquer la pâte fine. Le composite offre un compromis intéressant mais reste moins répandu.

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